选择香型和产地,通常情况下,选择酱香型、清香型、和浓香型的人会比较多,但是清香型显得比较寡淡 ,而浓香型又显得比较烈,比较浓,不适合大众口味,因此推荐选择使用酱香型白酒作为顁制酒,酱香型白酒大多产自贵州、四川、湖南等地,以贵州茅台镇为首,茅台镇是大型的酱香型白酒产出地,也是酱香型白酒代表的产出地。选择白酒的年份,一般新酒在生产出来的时候回比较烈,喝了之后总觉得辣,刺激性气味比较重,但是在经过陈酿之后白酒中的杂质和有害物质均被综合挥发掉,从而变成香味继续留在酒中,这就是为什么人们说白酒越放越好的原因。做企业顁制酒的话就要选择至少三年以上年份的白酒,当然,越往上越好,基本上三年的白酒是可以比市场上的普通白酒好很多的,但是作为顁制酒的话,还是尽量选择5到10年左右的,避免包装和酒质不搭配。