果蔬专用肥是指能供给作物生长发育所需养分，改善土壤性状，提高作物产量和品质的物质，按所含养料的多少分为完全肥料和不完全肥料，按供肥的特点，分为直接肥料和间接肥料，按所含成分，分为氮素肥料，钾素肥料，微量元素肥料和稀土元素肥料，任何一种元素的缺少都会影响到作物的正常生长发育，缺氮会导致植株矮小细弱，叶呈黄绿、黄橙等非正常绿色，严重缺氮时，作物显著早衰并早熟，产量显著下降，只有通过增施肥，才能减轻其危害。