是大豆脂肪在强酸下断裂水解而成甘油，而丙三醇（甘油）在强酸或高温条件下发生反应，HCL取代醇羟基而生成氯丙醇，以3－氯－1，2－丙二醇为主。
3-氯丙醇
英文名：1-Chloro-3-hydroxypropane
中文名：3－氯－1，2－丙二醇
分子式：C3H7ClO
结构简式：ClCH2CH2CH2OH
CAS No.： 627-30-5 
外观： 无色澄明液体