大樱桃树为蔷薇科，李属，是落叶乔木或灌木丛生。樱桃又名莺桃、含桃、牛桃、朱樱、麦樱、蜡樱、崖蜜等等。我国栽培樱桃已有三千多年的历史了，1965年发掘的战国时期古墓中就有樱桃种子，经科学鉴定即是中国樱桃。樱桃在世界各国广泛作为庭院种植，约在本世纪中叶，才扩大为商品性种植。 大樱桃经过冬季的低温之后，扣膜升温，经35天左右花芽开始膨大，进人萌芽开花时期。我国通常把大樱挑的萌芽开花期分为6个阶段:①花芽膨大期。全树有25%的花芽开始膨大，鳞片差开。②露4期。鳞片裂开，花曹顶部露出。③露瓣期。花粤裂开，露出花瓣。④初花期。全树有 5%--25%的花开放。⑤盛花期。全树有25%---75%的花开放。⑥落花期。全树有50%以上花的花瓣脱落。