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对虾干做法, 虾干,即虾晒成的干制品。检测发现,每百克虾肉含蛋白质 克,还含有脂肪、灰分和钙、磷、铁、维生素及核黄素等成分。
虾干是一种蛋白质非常丰富、营养价值较高的食物,其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高,而脂肪含量不但低,且多为不饱和脂肪酸。虾含有高质量的蛋白质,鲜虾中的含量约18%,虾干中的含量高达50%左右。虾中矿物质含量很丰富,每100克海虾含钙146毫克,磷196毫克,铁 毫克,锌 毫克。而每100克虾皮中钙含量高达1760毫克,磷1000毫克铁 毫克。另外,虾的肌纤维比较细,组织蛋白质的结构松软,所以肉质细嫩,容易消化吸收。
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