手打虾滑的做法1. 鲜虾去虾头壳及清理虾线，清脆冲干净。轻微挤出掉水分。2. 将虾仁在案板上用刀背切成虾蓉，像盘自己的形状（犹豫赶时间吃火锅，所以不周没来得及拍。下次会记得）给虾蓉里加姜末。继续刀背切均匀后放入碗中。3. 加蛋清。胡椒粉。加料酒。盐。少量，用木板或筷子均匀搅拌，虾滑轮廓就出来了。手沾点水，将虾滑装盘，用带走凉水的手将虾滑压平。枸杞点缀。4. 这样一盘口感鲜嫩个的虾滑就出来了。如果不着急吃的朋友们可以了给盘子贴上保鲜膜放入冰箱冷藏一下，食用时味道会更加美味哒。