喜辣屋配方加盟选喜食乐餐饮
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一、石锅鱼的制作步骤
1.把鱼干掉以后割开,把内脏器官都去祛除,随后放进盆里,添加米酒、白胡椒粉、麻椒、盐,充足的翻拌以后,开展腌渍大约半小时。
2.把姜洗干净切一片,蒜切割成末,葱切割成段,辣椒干切割成段,麻椒洗干净,香莱洗干净切割成段,平菇洗干净切割成小小块,青笋去皮切成片。
3.提前准备整洁的锅,在锅内倒进少量的油,等油略微起烟的情况下,把解决过的生姜片、蒜泥、葱段、辣椒干段、麻椒倒入,再添加一茶匙郫县豆瓣酱,不断的开展煸炒,直至炒成香气才行。
4.再添加少量的盐、味精,开展混和煸炒,把全部的调味品混和匀称。
5.把解决过的鱼倒进锅中,不断的开展煸炒,等鱼把调味品的味儿都消化吸收后,再添加小量酱油,调整味儿和色调,直至鱼熟才行。
6.提前准备整洁的砂锅,在砂锅底端铺平平菇、青笋片,随后把炒好的鱼及其其他的调味品装进去,再把早已煮好的大骨头汤也倒入,开火灾开展熬料。
7.等到鱼类和骨骼分离,在上面撒上切完的香莱段,一道美味的石锅鱼就搞好了。
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