微波是频率在300兆赫到300千兆赫的电磁波。被加热介质物料中的水分子是极性分子，它在快速变化的高频电磁场作用下，其极性取向将随着外电场的变化而变化，造成分子的运动和相互磨擦，从而使物料温度升高。设备利用微波热效应和非热生物效应双重作用下进行对物料直接穿透快速干燥灭菌，不需通过其他任何介质。
 RC-20KW金针菇微波干燥灭菌设备
微波干燥特点：
 1.干燥时间短，产品的香味浓厚；
 2.干燥温度低、均匀，产品的色泽亮丽；
 3.选择性加热。因为水分子对微波吸收，所以含水量高的部分，吸收微波功率多于含水量较低的部分。这就是选择性加热的特点，利用这一特点可以做到均匀加热和均匀干燥；
 4.干燥脱水的水气方向由内到外。所以，微波干燥具有膨化、灭菌作用，对后续的粉碎大有帮助；
 5.节能。微波是直接对物料进行作用，因而没有额外的热能损失，炉内的空气与相应的容器都不会发热，所以热效率高与远红外加热相比可节电30%。　
6.易于控制。与常规方法比较，设备即开即用；没有热惯性，操作灵活方便；微波功率可调。在微波加热，干燥中，无废水，无废气，是一种技术。提高产品质量，带来经济效益！