微波焙烤是将被加热物料本身作为发热体，微波的焙烤作用可以瞬时深入到物料内部，使物料内外同时受热，不需要热传导的过程，所以温升快，大大缩短了加热时间，所需时间一般为常规方法的1/4左右。近十多年来，微波能应用技术正被广泛的应用于瓜子、花生、核桃、杏仁、开心果、板栗等干果的焙烤，以及花生、板栗的脱皮。与传统的制作方式相比，微波能焙烤干果香脆可口、颗粒膨化饱满、色泽自然、外形美观、而且具有杀虫灭菌作用，微波设备还可改善处产环境。
瓜子微波干燥杀菌机特点：
1、能量转换效率高，加热速度快
微波直接对物体介质进行加热，比常规方法提效率2～5倍。微波的穿透性又可使物料介质表面和内部同时被加热，能确保产品质量。
2、膨化作用
颗粒均匀饱满，质量好。保持原来的本色、酥脆、香味浓厚。提高了产品的档次。