鸡翅微波杀菌设备主要应用的物料为鸡翅。鸡翅又称鸡翼或鸡翅膀，因其是鸡活动参与的部位，且肉少富含大量胶原蛋白，所以肉质嫩滑可口。也是当今人们餐桌上必不可少的一道菜。
肉制品杀菌设备的杀菌原理相同。都是利用微波的生物效应和热效应的双重效用对肉制品进行杀菌的。微波的生物效应是微波的电场的改变来影响细菌细胞膜断面的点位分布，从而影响细菌细胞膜附近电子和离子的浓度，以此改变细胞膜的通透性，造成细菌细胞营养失衡死亡；微波热效应是通过微波加热使细菌细胞内的蛋白质受热变质，而失去活性。