丙酸：丙酸又称初油酸，含三个碳原子的饱和一元羧酸，典型的挥发性低级脂肪酸之一。化学式CH3CH2COOH。分子量 。无色澄清油状液体，有难闻的酸败刺鼻气味。
基本参数：
CAS号：79-09-4
分子式：C3H6O2
分子量：
EINECS号：201-176-3
熔点：−24-−23°C(lit.)
沸点：141°C(lit.)
密度： °C(lit.)
蒸气密度： (vsair)
蒸气压： (20°C)
折射率：n20/ (lit.)
FEMA：2924|PROPIONICACID
闪点：125°F
储存条件：0-6°C
酸度系数(pKa)： (at 25℃)
比重： (20/4℃)
PH值： (100g/l, H2O, 20℃)
 
主要用途：
1.丙酸用途广泛，在食品工业上可用于生产丙酸钙、丙酸钠等防腐剂，还可用于生产丙酸酯类香精香料。
2.用作有机试剂、酯化剂及增塑剂，也用于食品香料的配制
3.防腐剂；防霉剂；香料。用于啤酒等的粘性物质抑阻剂。
4.作为饲料防霉剂。用量 %- %。
5.丙酸是重要的化工原料，是杀菌剂甲霜灵、苯霜灵，除草剂敌稗、喹禾灵、嗯唑禾草灵、吡氟禾草灵、噻唑禾草灵、氟吡氯禾灵、乳氟禾草灵、丙草胺、敌草胺等的中间体，也是医药中间体，并可作为食品工业防腐剂、青饲料的保鲜剂等。
）食口添加剂。丙酸钙和丙酸钠能防止由于微生物作用而引起的食物变质，延长食品保存时间，行之有效用于面包和糕点的保存。
（2）谷物保存剂。丙酸用于谷物的防霉烂和防结块获得成功，为谷物的长期贮藏保鲜提供了新方法。
（3）饮料保藏剂。试验证明，丙酸、丙酸钠、丙酸钙都是较好的饲料保藏剂，多用于保藏猪、牛、羊和家禽用饲料。丙酸盐类中的丙酸锌和丙酸镉是生产对苯二甲酸酯的聚酯用催化剂；丙酸酯类品种很多，具有各自的用途，可作溶剂、香料、医药中间体、化妆品添加剂、树脂改性剂、香烟过滤嘴增塑剂、气油抗爆剂、抗菌剂等等。丙酸衍生物的中间体2-氯丙酸、乳酸、2,2-二氯丙酸、2-溴丙酸、3-氯丙酸、丙酰氯，分别用于许多药物、农药除草剂、食品强化剂、香料等产品的生产。