一、现代食堂托管企业作为企业，它不是某个单位的后勤部门，也不是厨师的协作室。现代食堂托管企业具有独立的法人资格，能够独立经营，承担经济和法律责任，个体家庭经营者制作的食堂规模小，不能满足规模化、生产的需要，不属于现代食堂范畴。 　　二、现代食堂与托管企业的关系是合同关系，不是从属关系，承包人将经营权和收入权通过合同转让给现代食堂托管企业，并保留食堂的所有权和监督权，以及收入权(租金、监督费)的一部分。现代食堂托管企业可以同时与多个承包商签订食堂合同，这也是现代食堂产业规模化、集中化方向发展的基础。 　　三、现代食堂托管企业应具有完善的公司治理结构，实现所有权和经营权的逐步分离。这是食堂托管的必由之路，也是现代食堂托管行业高度由之路。 　　与现代食堂托管企业的定义相比，传统的自办食堂或个体承包食堂、分权食堂、现代食堂有着显著的区别，对于食堂行业的经营者和管理者来说，为了实现食堂托管行业的转型升级，并不断地提高企业的管理水平。要证明食堂行业的经营效率，就按照现代食堂的标准，转变和规范参与者的经营行为。