改性淀粉是指通过某种手段改变淀粉原有的分子结构或者某种特性，以达到增加或者减少淀粉的某一种功能从而扩大其应用范围。我们日常生活中常见的改性淀粉就是将淀粉调成淀粉水，起锅之前加入锅中，使得菜品的汤汁更加浓稠以达到挂浆的目的。改性淀粉主要是将淀粉通过物理法、化学法、生物法等多种方法改比淀粉的特性，以满足不同的需求。比如说我们有一些食品需要高温miejun，这就需要我们的淀粉提高她的耐高温性；又比如我们小孩子吃的果冻里面的改性淀粉因为具有增强的透光性，所以添加了改性淀粉的果冻看起来时透明的而不是乳白色的；又比如说我们因为淀粉du te的可降解性想要将它做成薄膜比如说保鲜膜，购物袋从而取代塑料，那我们就可以通过改性增强她的成膜性、弹性、抗拉伸性等性能来实现。
改性淀粉旋流器用途
1.用于自动化淀粉生产线的洗涤、精制等工序，分离出淀粉中黄粉、 油粉、果胶质等非淀粉物质，浓缩精制淀粉，提高淀粉白度。
2.取代传统沉淀工艺，提高加工效率，减轻体力劳动，提高淀粉质量， 省事省力更省时。
3.用于液-液、固-液分离，不同的组合形式可以独立完成淀粉、变性 淀粉、发酵、化工等行业的分离、洗涤、浓缩等单元cao作任务。
改性淀粉旋流器工作原理
由淀粉泵高压泵出的浆料通过进料口进入缸体的中间腔，在压力达到 － 的情况下，淀粉浆料进入旋流管进口，沿旋流管的切线方向进入旋流管内部，在旋流管内物料各组分按螺旋线作旋转运动，产生离心力，当物流下行到圆锥部分时， 由于各组分的相对密度不同、粒度大小不同、形状不同而产生离心力不同，相对密度大的组分―淀粉获得离心力较大，沿螺 旋运动被抛向锥体内壁而沿壁下降到底流口排出；而相对密度小的蛋白和水获得离心力较小，由顶流口排出，从而达到了各组分离的目的。