核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油，属于食用油。核桃的油脂含量高达65%～70%，核桃油是将核桃仁通过榨油、精炼、提纯而制成，色泽为黄或棕黄色，核桃油新鲜、营养丰富、口感清淡，易被消化吸收，核桃油清香自然，口感清淡，让食物更加美味，增加食欲。

核桃油可以清晨空腹饮用，但不能喝的多，核桃油也可以拌入酸奶、牛奶、蜂蜜、果汁内食用。用于烹调时可以直接放入锅内，为了确保核桃油内的营养不被破坏，在加热的锅中放入核桃油。用来拌凉菜可直接加入菜肴中搅拌。用作食品添加剂时可制作糕点和各种营养品