食堂承包安全管理制度和食品安全制度 1、厨房水、电、气管理制度厨房洗消管理制度。 2、厨房残食回收管理制度厨房冰箱冰柜管理制度员工安全操作守则。 3、厨房防火管理制度厨房常见事故预防。 4、厨房菜品质量管理制度烹调加工卫生管理制度食品留样管理制度。 5、食品安全管理制度。 6、食品添加剂的使用与管理制度。