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江苏省徐州市云龙区
产品介绍
食堂管理需做到的四个关键环节 食品的贮存和保管:贮存环境符合卫生要求,分类分架摆放,三防设施齐全。设备齐全是预防食物中毒的重要保证。 1.食品及食品原辅料按入库时间的先后存放,做到先进先出,以免贮存时间过长而生虫、发霉; 2.定期清仓检查,防止食品及原辅料过期、变质、发霉、生虫; 3.各类食品及食品原辅料要离地、隔墙(10CM以上)、分类存放,标示明显; 4.食品及原辅料贮存库房要通风良好,保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;禁止存放在有毒、有害物品及个人生活物品的地方。
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