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加石腊牛油的鉴别的牛油在35℃以下时是固体,且有硬度,有些厂家为了降低成本,不是采用纯度较好的牛油,而是用一些低廉的杂油(骨胶油、肉膘油、肉汤油、驴马油等),这些油脂在30℃以下时呈固体,在35℃温度时呈液态,为了假冒纯牛油便于长途运输及储存销售,特别是夏季销售,就只能加石腊(石腊溶点53℃以上)以提高凝固点增加硬度。
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