食品级干冰是二氧化碳的凝结固态。食品级干冰的温度是摄氏的负78.5度，因此在保持物体维持冷冻或低温状态下非常有用 .食品级干冰能够急速的冷冻物体和降低温度并且可以用隔离手套来做配置。 现在干冰已经被广泛的使用在许多层面了，干冰在增温时是由固态直接升华为气态，直接转化为气体而省略掉转为液态的程序，因此其相变并不会产生液体，也因此我们称它做“干冰”。要将二氧化碳变成液态，就必须加大压强至5.1大气压才会出现液态二氧化碳。
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