产品介绍
酸菜鱼米饭,是将传统酸菜鱼组成酸菜鱼米饭套餐的形式。这样的一种套餐形式,做到了一两个人也能点酸菜鱼,这是传统份量大的酸菜鱼所不能实现的。套餐形式,不仅上菜速度快了,顾客食用起来也更方便,满足了顾客对快捷方便的需求,而且改成了小份之后,酸菜鱼的口味也增加了不少,不再是单一的原味,给客人提供了更多的选择。适应当下餐饮市场里快餐行业发展迅速的趋势,以及当下消费者对便捷的追求。
酸菜是一种非常受欢迎的食材,它不仅富含丰富的维生素,还有很好的开胃作用,利用酸菜制作的烹饪时候用来下饭,回味无穷。例如,酸菜鱼米饭就是一道非常经典的做法,下面就来看看酸菜鱼米饭怎么制作呢?喜欢美食的人士可以了解一下。
酸菜鱼米饭制作步骤:1.辣椒切碎、麻椒上锅焙干,研碎、姜切片,酸菜切成段。2.用刀在鱼头、鱼尾切一刀,抽出鱼的侧线,能除去鱼的部分土腥味。3.斩下鱼头,从中间刨开。4.沿着鱼的背部下刀,轻推把肉片下,刀尽量的贴着鱼骨下刀。5.鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用,片鱼片:把刀倾斜成30度角片鱼肉,鱼片不要太厚,不然做出来不爽滑。6.锅里倒油,油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒,然后放入酸菜翻炒,锅内添水,水稍微多放些。7.放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了,这样鱼汤也很鲜美,用来拌面条吃不错。8.把鱼骨,鱼头,酸菜等捞出,尽量的捞干净盛到盆内。把鱼片轻轻的滑入鱼汤里,不要用力搅动,否则鱼片就碎了。鱼片很容易熟的,下一步就是把鱼片和汤倒在盆里,码上辣椒,撒上研碎的麻椒,撒少许的盐。另起锅熬油,熬得了趁热泼在辣椒上。这样一份好吃又下饭的酸菜鱼就做好啦!
新乡市宫廷小吃培训学校
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