大蒜性喜冷凉，较耐寒冷，大蒜栽培季节的确定，主要取决于大蒜不同生长发育期对外界环境条件的总体要求和品种差异，以及各地区的气候条件。大蒜在3～5℃的低温下就可萌芽，温度在12℃以上萌芽迅速，幼苗生长的适宜温度为12～18℃，鳞茎形成期的适温为17～27℃，日平均温度超过30℃以上根系开始生长缓慢，出现枯萎、叶片干枯，假茎松软倒伏等状况，随着温度的升高大蒜进入休眠期。
     因地区、气候、海拔、品种、种植模式等因素，大蒜播种期有较大差异、可分为秋播、春播和夏播，由于地膜覆盖种植技术的成熟，秋播区域 广泛。冬季不太寒冷地区，地膜覆盖大蒜幼苗可自然露地越冬，来年春末夏初收获，多以秋播为主；冬季严寒地区，幼苗不能安全越冬，秋播易遭冻害，宜在早春播种，夏至收获；有的地区春、秋播均可。反季节种植的夏天也可以种植以收获青蒜苗的大蒜。因播期不同，大蒜生育期的长短也有较大差异。春播大蒜的生育周期较短，一般90～120天，秋播大蒜生育周期较长，一般220～260天。大蒜品种有以收获蒜头为主的、以收获蒜薹为主的、以收获青蒜苗为主的；有早熟的、中熟的、晚熟的；还有耐寒的等。所以要根据市场需求选
这种方式优点：
1.省水
   喷灌可以控制喷水量和灌水均匀性，避免地面灌时容易产生的地面径流和深层渗漏损失，因而可以提高水利用效率，节约灌溉用水。  
2.增产
   喷灌可以采用较小灌水定额对作物进行浅浇勤灌，便于严格控制土壤水分，使之与作物生长需水更相适应；喷灌对耕作层土壤不产生机械破坏作用，可保持土壤团粒结构，使土壤疏松、孔隙多、通气条件好，促进养分分解、微生物活跃，提高土壤肥力；喷灌可以调节田间小气候，增加近地表层温度，夏季可降温，冬季可防霜冻，还可淋洗茎叶上的尘土，促进呼吸和光合作用，因而给农作物创造了良好的生活环境，促进作物生长发育，达到增产的目的。  
3.省工   
喷灌可以实现高度的机械化，大大提高生产效率，尤其是采用自动化操纵的喷灌系统，更可节省大量的劳动力。喷灌取消了田间的输水沟渠，减少了杂草生长，免除了整修沟渠和清除杂草的工作；喷灌还可结合施化肥和农药，也可节省大量的劳动