据传宋朝时武隆有个朱姓县官，此人贪污受贿，致使民不聊生，老百姓对他无可奈何。当时，衙门外一个饭馆的师傅体察民情，想出一种吃食叫“绳绑捆猪吃”， “猪”即暗讽“朱”的意思。他把猪肉切成片，剁成末，用薄面皮包住后缠上粉条，粉条即绳子，意为把“朱”绳捆索绑，剁成肉酱。


粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。月亮馍从卷菜看，也是丰富多彩，既可卷素，也可卷荤。素菜有氽、炒豆芽中的黄豆芽、绿豆芽、碗豆苗、土豆丝、油炒酸菜、泡菜、粉丝、韭黄、炸黄豆、摊蛋皮丝；荤菜有熟肚丝、鸡丝、猪、牛、羊肉丝，肺条等。再加上一盘细嫩的鞭杆葱和一盘甜面酱，如果再卷入片皮烤鸭，则更有滋味。


粉蒸肉是一道家常菜，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。每次我们家做这道菜的时候，家人们都是抢着吃。


营养价值
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有 养血，滋阴 的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。


粉蒸肉培训内容


　　1、单店营业器具的选购、认识;


　　2、掌握使用粉蒸肉的核心材料、灵魂;


　　3、学习粉蒸肉的各种辅料、配料的制作;


　　4、学习粉蒸肉的选材、面条的处理方法。


　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。


新乡市神州飘香小吃培训学校
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