洛阳小吃中多以面食为主，其中油泼面非常出名，虽然看似只是一种很普通的面食，并且做法不难，但是做出来的面确实是非常好吃的，油泼面的面条一般都是手工擀出来的，又粗又宽，当然也可用刀削面来做油泼刀削面，在开水中把面条煮熟捞进碗里，然后撒上适当的葱花、肉、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒粉，最后一道工序，也是最关键的工序，大师傅会用一把铜勺在滚沸的油锅里舀出一大勺油，猛地浇泼在面上，只听见“刺啦”一声，一团烟气升起，随后碗里的香气扑来，挡都挡不住，吃的时候用筷子把面搅拌均匀，来上一口，这味道简直不敢相信。由于面条经过滚沸的油泼烫，表面焦黄，吃的时候焦辣香脆柔韧兼而有之，吃起来口感劲道。总的来讲，来一碗这西安小吃，吃的满头大汗，吃的有滋有味，不得不吆喝着老板“再来一碗！！” 说起这由来，小编有一丝为难，因为这西安小吃油泼面出于民间，只是普通的面食，所以这历史渊源无从考察。也许从现在来看，山西南部地区对面食的悠久历史， 以及对面食的制作考究，油泼面可能最早产于此地。当然，陕西西安小吃自古名气很大，尤为面食那是一等一的，所以最早的油泼面也有很大的可能产于此地。 网址:http:// www .lytfyx.com或加微信13213588289进行详询联系电话：  13213588289   0379-80862908         QQ:1943874724                                                                                           地址：洛阳关林龙门大道与开元大道交叉