客家卤鹅的简单制作方法： 　　材料：白条鹅一只；柱候酱四汤勺；生抽适量；老抽适量；盐适量；冰糖适量；姜蓉适量；蒜蓉一整只蒜头；花生油四汤勺；开水1升。 　　做法： 　　1、锅里烧热油，加蒜蓉姜蓉小火进行爆香。 　　2、继续小火加入盐、生抽、柱候酱。 　　3、将鹅放入到锅里边煎边转动鹅肉，让鹅出油并且整只鹅沾满调料，不用怕焦，保持中小火进行就好。 　　4、放入鹅的头、脚、脖子，倒入白开水，中火加盖煮至筷子能轻快的扎入鹅腿，中间应要间歇翻动鹅。 　　5、大火收汁至浓稠，调至小火，把汁盛起大概一碗，把鹅头、脚等先夹起。 　　6、小火继续加热，边翻动白条鹅，让其沾满汁，直到锅里汁干就可，切件淋汁或沾汁吃皆可。