产品介绍
结冷胶 165元/公斤 25公斤/桶 含量: %
作用:增稠剂,稳定剂,乳化剂 CAS:71010-52-1
标题:厂家直销 现货批发 食品级 高酰基 结冷胶 含量99% 高透明 结冷胶
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型号:食品级
包装:1公斤每袋25公斤纸板桶(内衬聚乙烯袋)
性状:白色至米黄色粉末
用途:增稠剂,稳定剂,乳化剂
【产品名称】结冷胶
【英文名称】Gellan gum
【产品性状】
结冷胶为白色至米黄色粉末,无臭 ,无特殊的滋味和气味,约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好,对酶的稳定性亦高。不溶于非极性有机溶剂,也不溶于冷水,但略加搅拌即分散于水中,加热即溶解成透明的溶液,冷却后,形成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液,水溶液呈中性。在阳离子存在时,在加热后冷却时生成坚硬脆性凝胶,其硬度与结冷胶浓度成正比,并且在较低的二价阳离子浓度时产生 da凝胶硬度,与黄原胶,槐豆胶以2:2:1复配后所得凝胶其脆度由20%-40%,可用于各类食品中。
【产品特性】
结冷胶具有良好的热稳定性,它能承受多个周期的热处理。结冷胶具有显著的温度滞后性,即胶凝温度远低于凝胶的融化温度。通常,胶凝温度于20一50℃之间,而融化温度则介于65—120℃。胶凝温度和融化温度的大小主要取决于凝胶的形成条件,如阳离子的类型和浓度等。结冷胶的温度滞后性对食品工业具有重要的实用意义。例如,有些制品要求在加上过程中凝胶后再融化;而其他制品要求在热处理过程中凝胶结构保持稳定。
【产品贮存】结冷胶贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。
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