上海企鸿餐饮管理有限公司
主营产品:工厂食堂承包,学校院校食堂承包,工地食堂承包,企业员工食堂承包,食堂承包
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企业食堂承包
  • 联系人:王维义
  • QQ号码:15921520555
  • 电话号码:021-33525033
  • 手机号码:15921520555
  • Email地址:shqhcy@126.com
  • 公司地址:上海市市辖区松江区洞泾镇张泾路1339弄6号
产品介绍
企业员工食堂承包对食品衛生管理 1、购原料食品,确保新鲜卫生。不得使用未经有关部门检验的肉类,病死、毒死或死因不明禽畜,水产品或有异味、腐烂、变质异味、发霉、生虫、掺假、掺杂的食品为原料,各种食品、佐料应符合卫生要求,采购原辅料要已销定购,先买先用,防止过期变质。存放食品原料做到离墙、离地分类,不得与杂物、药物混放,干、湿不可同库贮存。 2、食品做到生熟分开;荤素分开;确保食品味道。 3、分台、分池操作,以免交叉污染。蔬菜类原料应按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作,肉类应注意切除可能存在的病变组织,水产肉脏,鱼鳞等,大米应经过清洗。 4、上海食堂外包对处理过的原料应及时加工烹调,烹调时要煮熟煮透,以保证食用安全。加工好的熟食要妥善保管,如存放时间超过4小时,要重新加热处理,才能食用。 5、生、熟食品要不得分冰箱存放,并有明显的标志,不得生、熟混放,以防熟食品受到污染。