电汽两用杀菌锅汽源可由电或蒸汽来供给，用电时可预先设定到所需温度，通过按控制箱进行自动控温，低于1定温度时可自动加温，到设定温度时自动停止，从而保障了在杀菌时温度的准确性。用蒸汽时可通过锅炉蒸汽直接进行升温杀菌。 电汽两用杀菌锅特点： 1.由电加热蒸汽发生器代替锅炉，适合环保要求，产量较小的食品药品生产企业，适合产品研发。 2.杀菌温度、杀菌压力、杀菌时间、蒸汽发生器由控制柜自动控制，其余过程由人工控制。 3.有3道an全连锁装置。 4.电加热功率可选，以适合用户电网容量的不同。 5.可以选择蒸汽式杀菌或热水循环式杀菌。 杀菌后的食品由于可在常温下运输、贮存和销售，流通领域的成本大大降低，而商品的保质期长，可利用产地的新鲜原料在当地进行大批量加工，以获得品质高、成本低的产品，也可以借助季节差和地区差扩大销售面，从而获得高额利润。