一、符合食品加工相关设计规范 1、符合HACCP管理体系的要求 2、符合产品QS相关要求 二、按照功能进行严格分区 1、对各个区域进行严格的温度分区 2、洁净区与污染区严格区分 3、加工车间洁净度保障体系的建立：设入货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区，严格区分开; 三、平面布局 1、应符合产品加工工艺，使物流、气流、废弃物流顺畅; 2、人员进入车间，进行一次，二次更衣，风淋，洗手，消毒，不可直接进入车间; 3、操作人员直接到达各自的操作区域，避免清洁区与污染区人员动线相互交叉; 4、避免污染物和非污染物的动线交叉; 5、避免生、熟品之间的相互交叉; 6、加大清洁区空气压力，防止污染区空气向清洁区倒流; 7、气流从低温向高温区流动; 四、严格按照工艺合理选择加工设备、物流设备、制冷设备 五、严格按照节能的原则、并注重投资的合理性 六、注重环境卫生，防虫防鼠 七、长远规划，分步实施 中央厨房分类：早餐工程、热链团膳、冷链鲜食、加工配送、餐饮连锁、餐厅大食堂、农副产品深加工、复合型食品企业 配送模式： 全热链配送式、全冷链配送式、冷热链混合配送式。