挑选生蚝的方法：
    
     　　1、在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。
    
     　　2、新鲜的生蚝肉质饱满富有弹性，死去的生蚝肉质因失水而变得干瘪。
    
     　　3、煮熟的牡蛎，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活的。如果是死后去煮，壳是紧闭的，因为活着的，煮的时候又反应，故贝壳张开，而死的没有反应。
    
    
     　　一、生蚝的好处
    
     　　生蚝肉中含有丰富的蛋白质，且味道鲜美，被誉为“海底牛奶”。每100克生蚝中的含锌量高达 毫克，是真正的含锌大王。此外，还富含维生素及矿物质，而脂肪含量却很低。
    
     　　而且，生蚝中含有一些多糖类物质，可以帮助增强人体免疫功能，辅助预防等各种慢性。
    
     　　二、清洗生蚝的方法
    
     　　用筷子将生蚝与盆底隔开，因为生蚝的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的生蚝再吸进来的水又是干净的。






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