槐花蜜是春季蜜种。呈水白色偏黄，入口有清淡槐香，不易结晶。槐花蜜是蜂蜜中色泽、口味较好的蜂蜜之一。 槐花蜜有一种蜂蜜共有的甜味，也有一种槐花的清香，仔细品味，也可以知道真假。 蜂蜜因花种不同，降到一定温度时都会有不同程度的结晶，但掺入过量甜味剂的掺假蜂蜜是不会结晶的。