烧烤的调料要点： 1、粉料 孜然碎：选用新疆产的孜然，打成半颗粒状，注意要有粉有粒。孜然粉的主要作用是为食材入滋味，而孜然颗粒则能在加热过程中产生独特的炭烤风味。 2、酱料 蒜蓉辣酱：盆内下利民牌蒜蓉辣酱、排骨酱，调入鸡汁、蚝油、白糖，沿同一方向充分搅拌均匀即可。 3、油料 烧烤油：净锅内倒入熟豆油、鸡油混合，上火加热至六成热，下入大葱段、姜片、蒜片，上小火浸炸至香味充分溢出，离火静置两小时，靠余温进一步将小料中的香味逼出，然后打净料渣即可。