医院食堂承包是指医院根据需要将自营的医院食堂承包给餐饮公司来管理，在人员的指导和监管下自行运作，以期待在规定的期限内显著改善食堂的服务水平和经营效益。医院食堂承包后，食堂的具体运营仍然由食堂原有的经营者负责。经营所需资金由原有经营者承担，经营收益依然归原有经营者是该服务模式的主要特点。实行指导或监管的餐饮公司只收取咨询诊断费用和管理费用。费用一般按月或者按工作进展阶段收取。