中餐设备

海鲜蒸柜的功能特点； 采用大功率电磁加热技术、16位CPU芯片、IGBT模块，避免电压不稳定对主控电子元件的影响； 明火模拟技术，出火热值高，加热均匀； 采用全闭环设计，输出功率恒定，火力稳定； 节能效果显著，比燃气、天然气节约35%-50%； 自主研发机芯，掌握核心技术，质量稳定可靠。 全不锈钢，IPX4防水设计标准，防油烟、防虫、防鼠等。 海鲜蒸柜是酒店厨房设备的一部分，一般适用范围：适用于大型酒店及餐饮连锁机构。……

整体厨房设备工程-餐饮行业每天都会使用抽油烟机、燃气灶、不粘锅等厨房设备，厨房工程的设备在长期的运行中也走上了老化的道路，兰州厨房设备厂家提醒：厨房设备一旦老化将不能满足我们的食客的用餐需求，甚至个别设备影响到身体健康与生命安全，常见的设备老化有以下几种。 1.油烟机超过7年：油烟机超期服役，机体内会沉积大量无法清洗的油污，遇热挥发后可能产生致癌物质，如果被人体吸收，极易导致肺癌。在使用中定期清洗油烟机，若想清洗，需拆洗机内的马达、风叶等部件，因此请人士清洗，以免影响机器正常工作。 2.燃气灶超过6年：陈旧的燃气具由于零部件的磨损、老化等因素，不仅影响正常运行，而且会导致漏气、燃烧不完全、废气中的一氧化碳超标等问题。在使用过程中定期检查燃气灶是否漏气，零部件是否损坏，超过使用年限的应立刻更换。 3.不粘锅受损：当不粘锅加热超过260摄氏度时，就会释放出至少6种有毒气体，其中包括两种致癌气体、两种污染物和一种致命的化学物质。一旦不粘锅涂受损，即使在较低温度下也容易释放出无色的有害气体。当不粘锅涂层受损时，就该换新的了。 4.电器老化：一种是零件老化，一种是线路老化，无论是哪种老化都不能掉以轻心，因为在湿润的厨房电器老化更容易造成事故，建设定期检查电器使用安全。……

不锈钢橱柜台面材料环保，不会有辐射的麻烦，另外水盆台面一体化无缝连接，可以防止滋生细菌。耐火耐热耐油污性能都比较好，不需要特殊的保养，清洗上也非常方便。另外不锈钢台面不存在退色的缺陷，无论使用多久，都依然光亮，二次回收利用价值也比较高。 经过严格的加工附膜，不锈钢面板经过压纹，不仅防划痕，不带有甲醛等任何危害身体的元素成分，无放射性物质，无任何辐射。 夏日时触感清凉，可以消除烹饪过程中带来的热熏焦躁之感。而且在目前所有可用于厨房台面的材料中，不锈钢台面的抗细菌再生能力，不容易滋生细菌，让厨房环境更卫生健康，可以放心的在上面料理食物……

甘肃厨房设备厂家告知大家怎样保养厨房设备： 1)厨具柜体的保养原则：基本上厨具柜体本身已有基本的防潮处理，但仍不可直接或长时间对着柜体冲水，以免板材因潮湿而损坏，故柜体表面沾有水渍，也应立 即以干抹布擦干。平日清洁以微湿抹布擦拭即可，若遇较难擦拭的，可用厨房油污清洁剂及菜瓜布轻刷。而定期的保养消毒可以用漂白水与水1 ：1的稀释液擦拭，锅具碗盘等物体尽量擦干后再放入柜体，同时避免尖锐物品直接刮伤表面，勿用钢刷刷洗。开关门板不宜太过用力或是超过 开门角度(110度)，铰链及其他金属部分，避免水渍长期积留。 2)厨房台面的日常保养工作：台面的清洁和保养，一般清洁以湿布即可，如有斑点可用厨房油污清洁剂清洗，若为雾面台面，则可使用去污粉及3M菜瓜布(黄色)， 以划圆周方式轻轻擦拭，同样的方法可应用于被香烟灼烧的情况。另外，还需特别注意不要让粗糙的化学品直接接触台面，或是将热锅直接放 至台面，这些动作都会损坏台面表面，故应于台面上放置隔热垫以避免此种情形发生。虽然台面容易修护，但还是有些操作上应注意的事项， 应预防各种损坏，好让厨具永保如新。 3)煤气炉的清洁与保养：平日应于使用之后立即以厨房油污清洁剂擦拭台面，以免长期积存脏污，日后清洗困难。每周将炉内感应棒擦拭干净，并定期以铁丝刷去 除炉嘴碳化物，并刺通火孔。当煤气炉发生飘火或红火时，应适当调节煤气风量调整器，以免煤气外泄，同时还要定期检查煤气橡皮管是否松 脱、龟裂或漏气。另外，煤气炉具与窗户的距离至少30厘米以上，避免强风吹熄炉火，而煤气炉与吊柜及除油烟机的安全距离则为60-75厘米。 4)除油烟机：在保养或维修时需先将插头拔掉，以免触电。保养方法即是平日使用后以干布沾厨房油污清洁剂擦拭机体外壳，当集油盘或油杯达 八分满时应立即倒掉以免溢出，同时定期以厨房油污清洁剂清洗扇叶及内壁，附有油网的除油烟机，油网应每半个月以厨房油污清洁剂浸泡清 洗清洁一次，至于开关及油杯内层易积油的地方，可用保鲜膜覆盖，以便日后清洗，只要直接斯开更换即可。 5)厨房其他配件保养：一般厨房配件的外部均采用电镀处理，所以日常保养以湿抹布擦拭即可；若是不锈钢材质而产生的锈斑，可购买不锈钢质保养液擦拭，这 样会恢复原先亮晶晶的模样了。另外，欲放入柜体内的锅具，应先擦干或烘干，避免水滴直接接触厨具柜体的五金，如此便能延长五金的使 用寿命。……

中餐炉具是中餐设备中的一种，是一种专门为提供大众中餐而设计的特殊的炉具，它可以一次性进行大量的食品蒸煮，这样不但能够加快制作午餐的时间，还节省了能源。适合于各种人群密集的场所，经营各种小吃和食品，是年轻人创业的一个很好的选择。 根据中餐炉具制作食品的不同可以分为煲仔饭炉具、乳猪炉具、烧鸭炉具、蒸柜炉具、汤炉具、炒菜炉具等。每种不同的炉具又分为了各种各样的型号。 中餐炉具的显著特点就是将传统的一人一灶一锅，变成了一人多灶多锅。这样即节省了人力成本，更重要的是提高了效率，节省了资源。中餐炉具干净卫生，基本上都是纯不锈钢制作，不存在生锈而污染产品，而且还能节能。 中餐炉具适合于各种经营性场所，比如食堂、餐馆、饭店、学校等地方，为大量的人提供午餐和晚餐供应。……