搅拌锅通过螺旋叶羽和搅拌装置，使物料循环流动并使其充分混合，通过搅拌装置将不断已加热和未加热物料混合均匀，刮边搅拌，技术性能高，操作方便，产品不会发生褐变，变焦等现象，能保持原有材料的色味，在真空状态下可以低温溶解，可以提高真空低温浓缩品质，冷却作用，脱泡作用，防止变性等，广泛应用于豆馅，调味食品，水产品，蔬菜，果蔬，汤类等搅拌加热。