凉皮是一种非常受欢迎的汉族小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名。在陕西，凉皮分为米皮和面皮两大类，有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。 1.讲述小吃培训的基础知识及发展。 2.讲解特色各类小吃的分类、选料、配比、及加工。 3.实际操作特色小吃品种所需调料的配制及加工。 4.实际操作原料的选购，加工技巧与过程。 5.实际操作小吃品种的全部制作流程及传授各种技巧。 6.实际操作成品的调料调制方法。 7.认知所需的店面经营器具、设备的配制及使用。 8.店面经营的选址原则、采购途径。 9.讲解开业准备，店内布置，开业促销，原料采购，成本控制，价格定位等。 10.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。 11.长期技术指导，后续技术支持。 12.学习特色小吃各种配方配料方法，掌握奇香辣椒油、骨汤熬制，熟练烹饪技能，手把手操作学习。 特色小吃系列 秦镇米皮、凉皮、擀面皮、香菇鸡丁米线、千里香混沌、重庆酸辣粉、麻辣粉、土豆粉、牛肉米线、白吉馍、牛筋面、麻辣凉面、武汉热干面、四川担担面、茄汁面、砂锅烩面、陕西油泼面、香辣牛肉面、岐山臊子面、重庆小面、排骨面、刀削面、砂锅牛肉烩面、 风味早餐系列 杭州小笼包、豆腐脑、逍遥镇胡辣汤、豆浆、水煎包、生煎包、香酥油条、糖糕、菜角、八宝粥、小米粥、南瓜粥、黑米粥、红豆粥、绿豆粥、牛肉汤、羊肉汤、豆腐汤、鸡汤泡馍、鸡蛋灌饼、煎饼果子、手抓饼、山东杂粮煎饼、营养粥 街边特色小吃系列 烧烤、卤肉、凉菜、麻辣烫、串串香、烤面筋、烤鱿鱼、铁板豆腐、脆皮玉米、东北烤冷面、菜夹馍、千层饼，手抓饼，葱油饼，鸡蛋饼，东北熏肉大饼、月亮馍、韩式布袋馍、油炸臭豆腐、羊肉孜然卷饼、奶茶系列、冷饮系列、炸鸡系列、久久鸭系列、四川冒菜、自助小火锅、等等百余种特色小吃培训 总校地址：洛阳关林钱江家居广场公交路线：15、k15、29、37、k37、39、55、57,42、58、65、66、69、70、76、80、81、89、96、k99到龙门大道开元大道口下车