广东趣园食品有限公司
主营产品:曲奇,饼干,蛋卷,月饼
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手指饼干全流程?趣园食品小编告诉你
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产品介绍
蛋糕,能够吸收大量的水分,所以很适它的外型细长,类似于手指的形状,质地很干燥,非常香甜。意大利人很常使用Ladyfinger来制作糕点,除了提拉米苏以外,冰淇淋、幕斯……等甜点,也常可以见到Ladyfinger的踪影。 由于Ladyfinger的质地有些类似干燥过的海绵合拿来做提拉米苏的基底及夹层。
手饼干指 配方
蛋黄 2个 + 白糖20g
蛋清2个 + 白糖20-25g
低粉(蛋糕粉) 不可用其他的替代
糖粉 适量 使用是用粉筛(罐子最方便) 撒在表面,
油纸一张 用完还能继续使用(小编家里穷 能用一次用一次。呜呜)
以上数据 偏甜 32L的烤箱正好烤一盘.
烤箱温度 180度 12分钟(家用烤箱 建议买一个烤箱温度计 淘宝20元,家用烤箱温度真的会给你惊喜,嘻嘻)
烘烤至表面颜色金黄色 (实际操作中 12分钟只能烤到表面微黄,12分钟到了,不要打开烤箱,温度降低至80-100度,慢慢烘干手指饼干中的水份,你别说你烤手指饼干的时候没有盯着烤箱看,那胖胖呼呼的手指饼干慢慢在变胖的)
烘干时候设定20-30分钟 当表面水份水份没有太多的时候就可以拿出来了