鳜鱼又叫鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类，属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为中国“四大淡水名鱼”。它肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美，是淡水鱼中的上等食用鱼。是典型的肉食性鱼类，性凶猛。刚从鱼卵中孵化出的鳌花鱼苗就以别种鱼苗为食。雨后常在急流处产卵，喜群集，鳜鱼还有成对活动的习性，在一条鳜鱼后面常常还有一条紧随其后。