鳌花鱼苗又叫鳜鱼，肉食性，有鳞鱼类；属于分类学中的脂科鱼类。鳌花鱼苗身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳌花鱼苗肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。鳌花鱼苗是“三花五罗”中最名贵的鱼，即使在过去一般百姓也很难消费得起。鳌花鱼苗大多栖息于水中的石洞里或水闸、乱石丛中，吞食过往的其他鱼类，一般可用手竿钓、放线钓、手线钓等多种技法。