上海风干牛肉干-康康食品-信誉好的风干牛肉干供应商

锡林郭勒盟康康食品有限责任公司坐落于中小企业园区，设备成熟、环境优美、卫生整洁,是一家集风干牛肉干生产、销售、物流配送为一体的现代化需求群体提供安全优异的风干牛肉干。

上海风干牛肉干-康康食品-信誉好的风干牛肉干供应商。

牛肉干作为一款大众小吃深受吃货的喜爱，市面上我们经常可以吃到原味和麻辣味的牛肉干，今天内蒙古牛肉干教大家制作茶味牛肉干。体会一下牛肉干的不同风味。

茶叶牛肉干是原料肉经过食盐、糖、速溶红茶粉及香料混合腌制，干燥后均匀涂布上速溶茶粉，再经烧烤而制成的具有浓郁茶味的新口味牛肉干。

1材料与设备

原材料：牛肉、食盐、白糖、姜、白酒、大茴香、味精、速溶红茶粉等。设备：烤箱、夹层锅、滚揉机、真空封口机。

2配方

以鲜牛肉1kg计算：食盐25g，白糖50g，速溶红茶粉15g，姜 ，白酒 ，大茴香 、味精3g，桂皮 。

3加工工艺

原料肉选择、处理→腌制→滚揉→烘烤(脱水)→切坯→涂布速溶茶粉→烧烤→包装。

4操作要点

4．1原料肉选择处理

选择经兽医卫生检验合格，品质优良的新鲜牛肉，以前、后腿的瘦肉为。剔除原料肉的皮、脂肪、

4．2腌制

将姜、大茴香、桂皮等用纱布扎紧放人夹层锅内煮40min后，加入速溶红茶粉、食盐、白糖、味精即为腌制液，将切好的肉块放在腌制液中腌制24h。

4．3滚揉

滚揉前应保证滚揉桶内的清洁卫生，并使滚揉桶有的倾斜度，每小时滚揉一次，滚揉转速6r／min。

4．4烘烤脱水

脱水的方法主要有三种：一是烘烤法；二是炒干法；三是油炸法。我们采用 种方法即烘烤法，将滚揉腌制后的肉块铺在铁丝网上放人烤箱内。在60℃烘烤8h，烘烤时要翻筛2～3次，以防造成肉干表面硬化，阻碍肉干内部水分的蒸发。

4．5切坯

取出烤好的肉块按要求切成肉坯，应尽量使肉块的大小均匀一致。

4．6涂撒烧烤

用速溶红茶粉均匀涂撒在肉块表面，然后取出肉块置于木炭火烤架上烤上数分钟即为茶味浓郁、清鲜甘美、香沁心脾的茶叶牛肉干。

我们一日三餐往往都要吃肉，相比较与猪羊鸡肉，牛肉的价格往往会高很多，以至于牛肉干的价格高居不下，虽然牛肉干是一种人们比价喜欢的小吃，但因为它的价格高，并不是那么的。高昂的价格使我们对牛肉干望而却步。那我们今天就揭秘一下牛肉干价格高的原因。

牛肉可以说含有较多的营养，含有非常多的蛋白质，而且脂肪含量也较低。所以制造你不要太过量吃的话一般都不会发胖，所以也成了很多喜欢肉食又怕发胖的女孩的首要之选。而牛肉做成的牛肉干也是非常的受欢迎，更是成为内蒙地区的特产，可以说每年都有着非常大的销量。但是不知道不说价格上还是比较贵的，不能肆无忌惮的去购买。

因为目前市场上销售的牛肉也不过是四十元1斤，而一袋很小的牛肉干，甚至不足150克的重量，居然也可以卖到这个价格。价格差不多都是原来的4倍的差距了，据说之所以有这样的对比的差异，就是因为牛肉干的制作过程非常的复杂，而且筛选条件也是非常的苛刻。我们国家本来养牛的人相对于养猪的人来说就少上很多，而且想比来说牛类更难大规模的饲养，无论是成本还是消耗都非常的大。

而且制作的时候甚至几斤的牛肉才能做出来一斤的内蒙古牛肉干，因为牛肉干是不含有水分的，而生牛肉里边含有较多的水分，可以说大大的压缩了牛肉的重量。在无形之中就增大了牛肉干的制作成本。而且并不是牛身上所有的部位都可以拿来做牛肉干，是需要有特殊的部位，例如牛肌肉或者是推荐者才可以用来做牛肉干。所以一头牛身上可以用来做牛肉干的部位还是非常有限的。

上海风干牛肉干-康康食品-信誉好的风干牛肉干供应商。 本公司的风干牛肉干是严格按国家行业标准进行加工生产的，凭着严格的管理制度，精干的营销队伍，供应的风干牛肉干品质优良，口感甚佳，主要以牛肉为原料，以500g/袋的形式包装，坚持“绿色健康，品质至上”的原则，提供我们优异产品及服务赢占市场，争创全国休闲食品企业。

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