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酒店厨房冷库使用管理制度

,,,,一、冷冻库、保鲜库保持整洁无杂物、无冰迹、,物品摆放整齐。

,,,二、冻库专人管理、专人检查,,放入冻库物品必须密封包好保鲜膜,分别按标识牌摆放,做到“生,”与“热”隔离,成品与半成品隔离,药品与食品隔离,冻品,与 冰隔离。

,,,三、冷冻库与保鲜库四周墙壁、,地面、货架要经常洗刷打扫,做到“四定”：定人、定物、定时间,、定质量。

,,,四、库内不得摆放任何杂物,保持干,净整洁,做到：划片分工,包干负责,有废弃物如垃圾、纸袋要及时的进行清,理。

,,,五、库必须保持每天关餐后 清扫一次,,每天大清一次,以保持库内卫生整洁。

,,,六、库内,不得存放任何过期、变质、腐烂物品。

,,,七、冷冻,库及保鲜库内食品储存应做到分类存放,离地离墙,先入先出,定期检查,及,时清理,严禁存放亚销酸盐及杀虫剂等有毒物质。

,,,八、保鲜库内食品应保持摆放整齐,并于清洗后分类按标识存放。

,,,九、做完卫生后,有每天特派负责人对冷库进行安检（,视频温度是否正常）灯、门关好,方可下班。,信息来源：广州雪霸制冷设备工程有限公司