真空低温脱水设备，降低油脂劣变程度：油炸用的食用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸机使用过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸时的温度较低，因此，油脂的劣化程度大大降低。真空低温脱水设备产品特点，巧用原理，油不变质，利用油、水、动物油的比重不同的原理在工作过程中产生的残渣沉入水中，动物油脂沉入植物油下层，解决了传统油炸机中残渣、动物油脂、反复油炸使炸油酸化碳化而变质产生致癌物的问题。